Batch Cooking - Semaine du 18 Mai 2026

📊 Informations

🥣 Ingrédients

• 320g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
• 400g de champignons de Paris
• 200g d’épinards frais
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1L de bouillon de légumes
• 100ml de vin blanc sec
• 80g de parmesan râpé
• 50g de beurre
• Huile d’olive
• Sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Émincez les champignons
2. Hachez l’oignon et l’ail finement

Étape 2 : Fondation du risotto

1. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans le beurre
2. Ajoutez le riz et remuez 2 minutes
3. Déglacez avec le vin blanc

Étape 3 : Cuisson

1. Incorporez le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment
2. Après 10 minutes, ajoutez les champignons
3. Cuisez jusqu’à ce que le riz soit al dente (environ 18-20 min)

Étape 4 : Finition

1. Hors du feu, incorporez les épinards
2. Ajoutez le parmesan et le beurre restant
3. Rectifiez l’assaisonnement

💡 Astuces du Chef

• Batch Cooking : Le risotto se conserve 3 jours au frigo. Réchauffez avec un peu de bouillon.
• Variante : Remplacez les champignons par des courgettes ou des poivrons.
• Vegan : Omettez le parmesan et le beurre, utilisez des levures nutritionnelles.

📦 Conservation

🔗 Voir aussi

• Tajine de Lentilles aux Légumes
• Curry de Brocolis et Pois Chiches

📊 Informations

🥣 Ingrédients

• 300g de lentilles corail
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 500ml de bouillon de légumes
• 2 c.à.s de ras-el-hanout
• 1 c.à.c de curcuma
• Huile d’olive
• Coriandre fraîche

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez et coupez les légumes en dés
2. Faites revenir oignon et ail dans l’huile d’olive
3. Ajoutez les épices et remuez 30 secondes
4. Incorporez les légumes, les lentilles, les tomates et le bouillon
5. Laissez cuire 20 minutes à feu doux
6. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir

💡 Astuces du Chef

• Batch Cooking : Se congèle parfaitement jusqu’à 3 mois
• Variante : Ajoutez des abricots secs pour une touche sucrée-salée
• Protéines : Ajoutez des pois chiches en conserve pour plus de protéines

📦 Conservation

📊 Informations

🥣 Ingrédients

• 250g de nouilles de riz
• 300g de tofu ferme
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 100g de pousses de soja
• 4 œufs (optionnel)
• Sauce soja
• Sauce tamarin
• Jus de citron vert
• Arachides concassées
• Ciboulette

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les nouilles 10 minutes dans l’eau chaude
2. Égouttez et coupez le tofu en cubes, faites-le dorer
3. Coupez les légumes en julienne
4. Dans un wok, faites sauter les légumes 3 minutes
5. Ajoutez les nouilles, le tofu et la sauce
6. Servez avec arachides et ciboulette

💡 Astuces du Chef

• Batch Cooking : Préparez les composants séparément, assemblez au dernier moment
• Variante : Remplacez le tofu par du tempeh
• Sans gluten : Utilisez sauce tamari et nouilles certifiées sans gluten

📦 Conservation

📊 Informations

🥣 Ingrédients

• 8 tortillas de blé complet
• 400g d’hummus
• 2 courgettes
• 2 poivrons
• 1 aubergine
• 2 tomates
• Huile d’olive
• Herbes de Provence
• Salade verte

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les légumes en lamelles fines
2. Faites griller les légumes 3-4 minutes de chaque côté
3. Étalez l’hummus sur les tortillas
4. Ajoutez salade, légumes grillés et tomates
5. Roulez serré et coupez en deux

💡 Astuces du Chef

• Batch Cooking : Grillez tous les légumes le dimanche, conservez 4 jours
• Variante : Ajoutez de la feta émiettée ou des olives noires
• Sans gluten : Utilisez des tortillas de maïs ou de riz

📦 Conservation

📊 Informations

🥣 Ingrédients

• 2 têtes de brocolis
• 2 boîtes de pois chiches (800g)
• 1 boîte de lait de coco (400ml)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c.à.s de curry en poudre
• 1 c.à.c de gingembre frais
• Riz basmati
• Coriandre

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les brocolis en bouquets, émincez l’oignon
2. Faites revenir oignon, ail et gingembre
3. Ajoutez le curry et remuez
4. Incorporez brocolis, pois chiches et lait de coco
5. Cuisez 15 minutes à feu doux
6. Servez avec du riz et de la coriandre

💡 Astuces du Chef

• Batch Cooking : Se conserve 4 jours au frigo, excellent réchauffé
• Variante : Remplacez les brocolis par du chou-fleur
• Plus crémeux : Ajoutez une cuillère de pâte de coco

📦 Conservation

📊 Informations

🥣 Ingrédients

• 12 plaques de lasagnes
• 500g de ricotta
• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 200g de mozzarella
• 100g de parmesan
• 2 œufs
• Basilic frais
• Huile d’olive

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les légumes en tranches fines, faites-les revenir
2. Mélangez ricotta, œufs, parmesan et basilic
3. Préparez une sauce tomate simple
4. Alternez couches de sauce, légumes, ricotta et pâtes
5. Enfournez 30 minutes à 180°C
6. Laissez reposer 10 minutes avant de servir

💡 Astuces du Chef

• Batch Cooking : Congelez avant cuisson jusqu’à 2 mois
• Variante : Ajoutez des épinards ou des champignons
• Vegan : Remplacez ricotta et mozzarella par du tofu soyeux

📦 Conservation

📊 Informations

🥣 Ingrédients

• 200g de quinoa
• 1 courge butternut
• 2 poivrons
• 1 oignon rouge
• 200g de tomates cerises
• Huile d’olive
• Cumin
• Persil frais
• Citron

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez et cuisez le quinoa selon instructions
2. Coupez les légumes en dés, assaisonnez
3. Enfournez 25 minutes à 200°C
4. Mélangez quinoa et légumes rôtis
5. Ajoutez jus de citron et persil

💡 Astuces du Chef

• Batch Cooking : Les légumes rôtis se conservent 5 jours au frigo
• Variante : Ajoutez des noix ou des raisins secs
• Protéines : Incorporez des fèves ou des pois chiches grillés

📦 Conservation