Assiette Fraîcheur Melon, Feta et Menthe

📊 Informations

🥣 Ingrédients

• 1 gros melon cantaloup bien mûr (ou 2 petits)
• 200g de feta (en bloc)
• 250g de tomates cerises (rouge et jaune si possible)
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 50g de roquette (facultatif, pour apporter de la verdure)
• 30g de noix ou de pignons de pin

Vinaigrette miel-citron

• 3 c.à.s d’huile d’olive
• Le jus d'1 citron
• 1 c.à.c de miel liquide
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer le melon

1. Coupez le melon en deux, retirez les graines.
2. Épluchez et coupez en tranches, en cubes ou en billes selon votre préférence.
3. Réservez au frais.

Étape 2 : Préparer les autres éléments

1. Coupez les tomates cerises en deux.
2. Émiettez grossièrement la feta.
3. Effeuillez et ciselez la menthe.
4. Toastez légèrement les pignons ou les noix à sec dans une poêle (2 min).

Étape 3 : Préparer la vinaigrette

1. Mélangez jus de citron et miel jusqu’à dissolution.
2. Incorporez l’huile d’olive en fouettant.
3. Salez légèrement (la feta est déjà salée), poivrez.

Étape 4 : Dresser

1. Disposez roquette, melon et tomates cerises dans les assiettes.
2. Répartissez la feta émiettée.
3. Parsemez de menthe ciselée et de noix toastées.
4. Arrosez de vinaigrette au dernier moment.

💡 Astuces Batch Cooking

• Melon : À couper le jour même pour éviter l’oxydation.
• Feta : Peut être préparée à l’avance, se conserve très bien dans son saumure.
• Accompagner : Servez avec du pain pita grillé ou de la fougasse pour un repas complet.
• Variante : Remplacez le melon par de la pastèque pour une version encore plus désaltérante.

📦 Conservation