Buddha Bowl Quinoa, Avocat et Edamame

📊 Informations

🥣 Ingrédients

Pour le bowl

• 300g de quinoa (blanc ou tricolore)
• 2 avocats mûrs
• 200g d’edamame surgelés (ou fèves)
• 4 radis
• 2 carottes moyennes
• 1 concombre
• 1 poignée de salade (roquette ou mâche)
• 2 c.à.s de graines de sésame
• Quelques feuilles de coriandre ou de basilic thaï

Vinaigrette sésame-gingembre

• 3 c.à.s de sauce soja (ou tamari sans gluten)
• 2 c.à.s d’huile de sésame grillé
• 1 c.à.s de vinaigre de riz
• 1 c.à.c de gingembre frais râpé
• 1 c.à.c de miel ou sirop d’agave
• ½ gousse d’ail pressée
• Un filet de jus de citron vert

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 : Cuire le quinoa

1. Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide.
2. Faites cuire dans 600 ml d’eau salée (20 min à feu doux, à couvert).
3. Laissez reposer 5 min puis égrainez à la fourchette.
4. Servez tiède ou laissez refroidir complètement selon votre préférence.

Étape 2 : Préparer les légumes

1. Décongeler les edamame dans l’eau bouillante 3 min, égouttez et rafraîchissez.
2. Râpez les carottes.
3. Coupez le concombre en demi-rondelles.
4. Tranchez les radis en fines rondelles.
5. Coupez les avocats en quartiers juste avant le service.

Étape 3 : Préparer la vinaigrette

1. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
2. Goûtez et ajustez sel, acidité et sucre.

Étape 4 : Assembler

1. Disposez le quinoa au fond de chaque bol.
2. Répartissez les légumes de façon colorée en quartiers.
3. Placez l’avocat au dernier moment.
4. Arrosez de vinaigrette, parsemez de sésame et d’herbes.

💡 Astuces Batch Cooking

• Quinoa à l’avance : Cuisez une grande quantité, elle se conserve 4 jours au frigo.
• Avocats : Préparez-les toujours au dernier moment (citronner pour limiter l’oxydation).
• Vinaigrette : Se conserve 1 semaine au frigo dans un bocal. Secouez avant emploi.
• Légumes : Râpez carottes et tranchez concombre à l’avance — conservez séparément.

📦 Conservation