📊 Difficulté: Facile ⏱ 20 min 👥 4 portions

🥣 Ingrédients

Pour 4 personnes (environ 8 galettes) :

  • 400g de carottes (environ 4 moyennes)
  • 3 œufs
  • 60g de farine
  • 4 cl de lait (ou eau pour une version plus légère)
  • 50g de fromage râpé (Emmental, Gruyère ou Comté)
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche (ou persil)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (optionnel, pour plus de légèreté)
  • Sel et poivre du moulin
  • Beurre ou huile pour la cuisson

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparation des carottes

  1. Épluchez les carottes et lavez-les.
  2. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe manuelle ou d’un robot culinaire.
  3. Placez les carottes râpées dans un torchon propre et pressez-les fermement pour extraire le maximum d’eau. C’est l’étape clé pour des galettes qui tiennent bien !

Étape 2 : La pâte à galette

  1. Dans un grand saladier, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
  2. Ajoutez la farine, la levure chimique (si utilisée) et le lait. Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux.
  3. Incorporez le fromage râpé et la ciboulette ciselée.
  4. Ajoutez enfin les carottes égouttées et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Cuisson à la poêle

  1. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec une noix de beurre ou un filet d’huile.
  2. À l’aide d’une louche ou d’une cuillère, déposez des petits tas de pâte dans la poêle. Aplatissez-les légèrement pour former des galettes de 8-10 cm de diamètre.
  3. Laissez cuire environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
  4. Retournez délicatement les galettes et laissez cuire encore 2 à 3 minutes de l’autre côté.

Étape 4 : Service

  1. Sortez les galettes de la poêle et posez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
  2. Servez chaud avec une petite salade verte ou un yaourt nature.

💡 Astuces du Chef

  • Croustillant : Pour des galettes encore plus croustillantes, augmentez légèrement le feu la dernière minute de cuisson.
  • Variante fromagère : Ajoutez des dés de chèvre frais ou de feta dans la pâte avant la cuisson pour une touche crémeuse.
  • Batch Cooking : Ces galettes se mangent aussi très bien froid. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer 2 minutes à la poêle ou 1 minute au micro-ondes.
  • Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine sans gluten.
💡 Astuce : Le secret : Ne négligez pas l’étape d’égouttage des carottes ! Si la pâte est trop humide, les galettes risquent de se casser à la cuisson.

Temps total : 20 min | Difficulté : Facile | Calories estimées : ~180 kcal/portion:1