🥣 Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines (ou 3 moyennes)
- 250g de mozzarella (fleur ou billes)
- 1 boîte de coulis de tomates (400g)
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation
Étape 1 : Préparation des aubergines
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (ne les épluchez pas).
- Disposez les tranches sur du papier absorbant ou une passoire, salez-les légèrement des deux côtés et laissez reposer 30 minutes pour retirer l’amertume.
- Rincez rapidement et séchez-les soigneusement.
Étape 2 : Préchauffage et cuisson des aubergines
- Verser un fond d’huile dans une poêle et faites frires les aubergines
- Débarrasser au fur et à mesure sur du papier absorbant
Étape 3 : Préparation de la sauce
- Ciseler finement ail et oignon
- Oter le surplus d’huile de la poêle et verser y l’ail et l’oignon
- Faites rissoler 2min et ajouter le coulis de tomate
- Laisser cuire 5 mn
Étape 4 : Assemblage du gratin
- Ajouter les tranches d’aubergines et la mozza découpée en tranches ou en morceaux dessus
- Couvrer et poursuivez la cuisson 5 mn, jusqu’à ce que le fromage fonde
💡 Astuces du Chef
- Onctuosité : Le coulis de tomates rend le gratin plus juteux que les tomates fraîches, idéal si vous aimez les plats bien saucés.
- Épices : Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili dans le coulis pour une touche piquante.
- Batch Cooking : Ce plat se conserve très bien 3 jours au frigo. La sauce tomate pénètre bien les aubergines, ce qui les rend encore plus tendres au réchauffage.
💡 Astuce : Conseil de Nat : Si votre coulis est trop épais, diluez-le avec un peu d’eau ou de bouillon de légumes avant de l’ajouter aux aubergines pour éviter que le gratin ne soit sec.
Temps total : 45 min | Difficulté : Moyenne | Inspiration : La Petite Cuisine de Nat