📊 Difficulté: Facile ⏱ 30 min 👥 4 portions

🥣 Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 350g de pâtes complètes (spaghetti, penne ou fusilli)
  • 250g de lentilles corail (sèches)
  • 2 carottes moyennes
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
  • Eau pour la cuisson

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

  1. Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en petits dés.
  2. Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail.

Étape 2 : Cuisson des lentilles

  1. Rincez les lentilles corail à l’eau froide.
  2. Dans une casserole, faites cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en purée. Égouttez-les et réservez.

Étape 3 : La sauce

  1. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez les oignons et faites-les suer pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajoutez l’ail haché et les carottes. Faites revenir 5 minutes de plus.
  4. Versez les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  5. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour développer les saveurs.

Étape 4 : Assemblage

  1. Incorporez les lentilles cuites dans la sauce tomate. Mélangez bien.
  2. Laissez mijoter encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5 : Service

  1. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet.
  2. Égouttez les pâtes et servez-les immédiatement avec la sauce bolognaise végétarienne.
  3. Parsemez d’un peu de parmesan râpé ou de persil frais si désiré.

💡 Astuces du Chef

  • Batch Cooking : Cette sauce se conserve parfaitement 4 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 3 mois. C’est l’idéal pour préparer plusieurs repas d’un coup.
  • Variante : Vous pouvez remplacer les lentilles par des haricots rouges ou des pois chiches pour varier les plaisirs.
  • Texture : Si vous préférez une sauce plus onctueuse, écrasez légèrement une partie des lentilles avec une fourchette avant de les ajouter à la sauce.
💡 Astuce : Conseil de conservation : Conservez la sauce et les pâtes séparément dans des boîtes hermétiques pour éviter que les pâtes ne gonflent en absorbant la sauce au frigo.

Temps total : 30 min | Difficulté : Facile | Calories estimées : ~450 kcal/portion