📊 Informations
| Portions | 4 |
| Temps | 20 min |
| Difficulté | Très Facile |
| Type | Végétarien |
🥣 Ingrédients
Pour la salade
- 4 œufs
- 300g de haricots verts fins
- 400g de tomates cerises
- 200g de petites pommes de terre nouvelles
- 1 boîte de cœurs d’artichaut (400g, égouttés)
- 100g d’olives noires (de Nice de préférence)
- ½ concombre
- ½ oignon rouge
- Quelques feuilles de basilic frais
Vinaigrette niçoise
- 4 c.à.s d’huile d’olive extra-vierge
- 2 c.à.s de vinaigre de vin rouge (ou jus de citron)
- 1 c.à.c de moutarde de Dijon
- ½ c.à.c d’herbes de Provence
- Sel et poivre
👨🍳 Préparation
Étape 1 : Cuire les éléments chauds (à préparer en avance)
- Faites cuire les pommes de terre nouvelles à l’eau salée jusqu’à tendresse (15 min). Laissez refroidir.
- Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée 5 min (ils doivent rester croquants). Plongez immédiatement dans l’eau glacée pour conserver la couleur.
- Faites cuire les œufs durs 10 min, rafraîchissez et écalez.
Étape 2 : Préparer les légumes crus
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Tranchez le concombre en demi-rondelles.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Coupez les cœurs d’artichaut en quartiers.
- Coupez les pommes de terre refroidies en rondelles.
Étape 3 : Préparer la vinaigrette
- Fouettez moutarde et vinaigre.
- Incorporez l’huile en filet en fouettant.
- Ajoutez herbes, sel et poivre.
Étape 4 : Dresser
- Disposez la salade dans un grand plat ou des bols individuels.
- Répartissez tous les éléments de façon colorée.
- Coupez les œufs durs en deux et posez-les dessus.
- Nappez de vinaigrette au dernier moment.
- Parsemez de basilic.
💡 Astuces Batch Cooking
- Tout peut être préparé à l’avance : pommes de terre, haricots verts, œufs durs se conservent 3 jours au frigo, séparément.
- Vinaigrette : Préparez-en une grande quantité, se conserve 1 semaine au frigo.
- Service : Ne dressez et n’assaisonnez qu’au moment de servir pour éviter que la salade ramollisse.
- Variante protéines : Ajoutez des pois chiches croustillants pour une version encore plus rassasiante.
📦 Conservation
| Élément | Durée |
|---|---|
| Légumes cuits (séparés) | 3 jours au frigo |
| Salade assemblée et assaisonnée | À consommer immédiatement |
| Vinaigrette | 1 semaine au frigo |