Rafraîchissant

📊 Informations Portions 4 Temps 15 min + 2h repos Difficulté Très Facile Type Végétarien, Sans Cuisson 🥣 Ingrédients 1 kg de tomates très mûres (Roma ou cœur de bœuf) 1 concombre (environ 300g) 1 poivron rouge 1 petite gousse d’ail ½ oignon rouge 3 c.à.s d’huile d’olive extra-vierge 2 c.à.s de vinaigre de xérès (ou de vin rouge) Sel et poivre du moulin Eau froide pour ajuster la consistance (50–100 ml) Pour servir (optionnel) Quelques dés de tomate, concombre et poivron Un filet d’huile d’olive Pain de campagne grillé 👨‍🍳 Préparation Étape 1 : Préparer les légumes Lavez et épépinez les tomates. Coupez-les grossièrement. Pelez et épépinez le concombre, coupez en morceaux. Épépinez le poivron, coupez en morceaux. Pelez et émincez grossièrement l’oignon et l’ail. Étape 2 : Mixer Mettez tous les légumes dans un blender. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes. Ajoutez de l’eau froide pour atteindre la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Étape 3 : Passer et reposer Passez au tamis fin pour une texture soyeuse (facultatif mais recommandé). Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir — le gaspacho est meilleur très froid. Étape 4 : Service Versez dans des bols ou des verres bien froids. Garnissez de petits dés de légumes crus, d’un filet d’huile. Servez avec du pain grillé frotté à l’ail. 💡 Astuces Batch Cooking Conservation : Se conserve 3 jours au frigo dans un bocal hermétique. Remuez bien avant de servir car le gaspacho se sépare naturellement. Congélation : Non recommandée (texture altérée). Préparation à l’avance : Idéal à préparer la veille — les saveurs se développent avec le repos. Quantité : Doublez les quantités pour avoir du gaspacho toute la semaine. 📦 Conservation Mode Durée Frigo (bocal hermétique) 3 jours Congélateur Non recommandé

📊 Informations Portions 4 Temps 25 min Difficulté Très Facile Type Végétarien, Sans Cuisson 🥣 Ingrédients 3 bouquets de persil plat frais (environ 200g de feuilles) ½ bouquet de menthe fraîche 4 tomates fermes et mûres 3 oignons nouveaux (partie verte incluse) 60g de boulgour fin (blé concassé) Le jus de 2 citrons (environ 60 ml) 4 c.à.s d’huile d’olive extra-vierge Sel et poivre du moulin 👨‍🍳 Préparation Étape 1 : Faire gonfler le boulgour Rincez le boulgour à l’eau froide. Couvrez d’eau froide pendant 20 minutes (sans cuisson). Égouttez et pressez dans un torchon pour retirer l’excès d’eau. Étape 2 : Préparer les herbes et légumes Lavez et essorez soigneusement persil et menthe. Ciselez très finement au couteau (ne pas mixer — cela ferait de la purée). Coupez les tomates en très petits dés. Placez dans une passoire 5 min pour éliminer le jus. Émincez finement les oignons nouveaux. Étape 3 : Assaisonner Dans un grand saladier, mélangez persil, menthe, tomates et oignons. Ajoutez le boulgour égoutté. Versez jus de citron, huile d’olive, sel et poivre. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez : le taboulé doit être bien citronné. Étape 4 : Repos Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir. Le taboulé est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont mélangées. 💡 Astuces Batch Cooking Conservation : 3 jours au frigo. Les herbes peuvent jaunir légèrement en surface — c’est normal, le goût est intact. Préparation à l’avance : Hachez les herbes et préparez les légumes séparément ; assemblez le jour J pour un résultat optimal. Astuce citron : Pour un taboulé moins acide le 2e et 3e jour, ajoutez un peu plus de jus de citron juste avant de servir. 📦 Conservation Mode Durée Frigo (contenant hermétique) 3 jours Congélateur Non recommandé

🥒 Introduction Ce Concombre à l’aneth et yaourt 0% est la définition de la fraîcheur sur une assiette. Ultra-rapide à préparer, il ne nécessite aucune cuisson. C’est l’accompagnement parfait pour alléger vos repas d’été ou de printemps, ou pour servir en dip lors de vos apéritifs. Sa texture onctueuse et son goût subtil de concombres et d’aneth se marient à merveille avec des plats riches ou des protéines grillées. 🥣 Ingrédients Pour 4 personnes (environ 400g de préparation) : ...