Risotto aux Champignons et Épinards
📊 Informations Portions 4 Temps 35 min Difficulté Moyenne Type Végétarien 🥣 Ingrédients 320g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli) 400g de champignons de Paris 200g d’épinards frais 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1L de bouillon de légumes 100ml de vin blanc sec 80g de parmesan râpé 50g de beurre Huile d’olive Sel et poivre 👨🍳 Préparation Étape 1 : Préparation des légumes Émincez les champignons Hachez l’oignon et l’ail finement Étape 2 : Fondation du risotto Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans le beurre Ajoutez le riz et remuez 2 minutes Déglacez avec le vin blanc Étape 3 : Cuisson Incorporez le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment Après 10 minutes, ajoutez les champignons Cuisez jusqu’à ce que le riz soit al dente (environ 18-20 min) Étape 4 : Finition Hors du feu, incorporez les épinards Ajoutez le parmesan et le beurre restant Rectifiez l’assaisonnement 💡 Astuces du Chef Batch Cooking : Le risotto se conserve 3 jours au frigo. Réchauffez avec un peu de bouillon. Variante : Remplacez les champignons par des courgettes ou des poivrons. Vegan : Omettez le parmesan et le beurre, utilisez des levures nutritionnelles. 📦 Conservation Condition Durée Frigo 3 jours Congélateur 2 mois Température ambiante 2h max 🔗 Voir aussi Tajine de Lentilles aux Légumes Curry de Brocolis et Pois Chiches