Salade

📊 Informations Portions 4 Temps 20 min Difficulté Très Facile Type Végétarien 🥣 Ingrédients Pour la salade 4 œufs 300g de haricots verts fins 400g de tomates cerises 200g de petites pommes de terre nouvelles 1 boîte de cœurs d’artichaut (400g, égouttés) 100g d’olives noires (de Nice de préférence) ½ concombre ½ oignon rouge Quelques feuilles de basilic frais Vinaigrette niçoise 4 c.à.s d’huile d’olive extra-vierge 2 c.à.s de vinaigre de vin rouge (ou jus de citron) 1 c.à.c de moutarde de Dijon ½ c.à.c d’herbes de Provence Sel et poivre 👨‍🍳 Préparation Étape 1 : Cuire les éléments chauds (à préparer en avance) Faites cuire les pommes de terre nouvelles à l’eau salée jusqu’à tendresse (15 min). Laissez refroidir. Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée 5 min (ils doivent rester croquants). Plongez immédiatement dans l’eau glacée pour conserver la couleur. Faites cuire les œufs durs 10 min, rafraîchissez et écalez. Étape 2 : Préparer les légumes crus Coupez les tomates cerises en deux. Tranchez le concombre en demi-rondelles. Émincez finement l’oignon rouge. Coupez les cœurs d’artichaut en quartiers. Coupez les pommes de terre refroidies en rondelles. Étape 3 : Préparer la vinaigrette Fouettez moutarde et vinaigre. Incorporez l’huile en filet en fouettant. Ajoutez herbes, sel et poivre. Étape 4 : Dresser Disposez la salade dans un grand plat ou des bols individuels. Répartissez tous les éléments de façon colorée. Coupez les œufs durs en deux et posez-les dessus. Nappez de vinaigrette au dernier moment. Parsemez de basilic. 💡 Astuces Batch Cooking Tout peut être préparé à l’avance : pommes de terre, haricots verts, œufs durs se conservent 3 jours au frigo, séparément. Vinaigrette : Préparez-en une grande quantité, se conserve 1 semaine au frigo. Service : Ne dressez et n’assaisonnez qu’au moment de servir pour éviter que la salade ramollisse. Variante protéines : Ajoutez des pois chiches croustillants pour une version encore plus rassasiante. 📦 Conservation Élément Durée Légumes cuits (séparés) 3 jours au frigo Salade assemblée et assaisonnée À consommer immédiatement Vinaigrette 1 semaine au frigo

📊 Informations Portions 4 Temps 25 min Difficulté Très Facile Type Végétarien, Sans Cuisson 🥣 Ingrédients 3 bouquets de persil plat frais (environ 200g de feuilles) ½ bouquet de menthe fraîche 4 tomates fermes et mûres 3 oignons nouveaux (partie verte incluse) 60g de boulgour fin (blé concassé) Le jus de 2 citrons (environ 60 ml) 4 c.à.s d’huile d’olive extra-vierge Sel et poivre du moulin 👨‍🍳 Préparation Étape 1 : Faire gonfler le boulgour Rincez le boulgour à l’eau froide. Couvrez d’eau froide pendant 20 minutes (sans cuisson). Égouttez et pressez dans un torchon pour retirer l’excès d’eau. Étape 2 : Préparer les herbes et légumes Lavez et essorez soigneusement persil et menthe. Ciselez très finement au couteau (ne pas mixer — cela ferait de la purée). Coupez les tomates en très petits dés. Placez dans une passoire 5 min pour éliminer le jus. Émincez finement les oignons nouveaux. Étape 3 : Assaisonner Dans un grand saladier, mélangez persil, menthe, tomates et oignons. Ajoutez le boulgour égoutté. Versez jus de citron, huile d’olive, sel et poivre. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez : le taboulé doit être bien citronné. Étape 4 : Repos Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir. Le taboulé est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont mélangées. 💡 Astuces Batch Cooking Conservation : 3 jours au frigo. Les herbes peuvent jaunir légèrement en surface — c’est normal, le goût est intact. Préparation à l’avance : Hachez les herbes et préparez les légumes séparément ; assemblez le jour J pour un résultat optimal. Astuce citron : Pour un taboulé moins acide le 2e et 3e jour, ajoutez un peu plus de jus de citron juste avant de servir. 📦 Conservation Mode Durée Frigo (contenant hermétique) 3 jours Congélateur Non recommandé