Soupe-Froide

📊 Informations Portions 4 Temps 15 min + 2h repos Difficulté Très Facile Type Végétarien, Sans Cuisson 🥣 Ingrédients 1 kg de tomates très mûres (Roma ou cœur de bœuf) 1 concombre (environ 300g) 1 poivron rouge 1 petite gousse d’ail ½ oignon rouge 3 c.à.s d’huile d’olive extra-vierge 2 c.à.s de vinaigre de xérès (ou de vin rouge) Sel et poivre du moulin Eau froide pour ajuster la consistance (50–100 ml) Pour servir (optionnel) Quelques dés de tomate, concombre et poivron Un filet d’huile d’olive Pain de campagne grillé 👨‍🍳 Préparation Étape 1 : Préparer les légumes Lavez et épépinez les tomates. Coupez-les grossièrement. Pelez et épépinez le concombre, coupez en morceaux. Épépinez le poivron, coupez en morceaux. Pelez et émincez grossièrement l’oignon et l’ail. Étape 2 : Mixer Mettez tous les légumes dans un blender. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes. Ajoutez de l’eau froide pour atteindre la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Étape 3 : Passer et reposer Passez au tamis fin pour une texture soyeuse (facultatif mais recommandé). Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir — le gaspacho est meilleur très froid. Étape 4 : Service Versez dans des bols ou des verres bien froids. Garnissez de petits dés de légumes crus, d’un filet d’huile. Servez avec du pain grillé frotté à l’ail. 💡 Astuces Batch Cooking Conservation : Se conserve 3 jours au frigo dans un bocal hermétique. Remuez bien avant de servir car le gaspacho se sépare naturellement. Congélation : Non recommandée (texture altérée). Préparation à l’avance : Idéal à préparer la veille — les saveurs se développent avec le repos. Quantité : Doublez les quantités pour avoir du gaspacho toute la semaine. 📦 Conservation Mode Durée Frigo (bocal hermétique) 3 jours Congélateur Non recommandé